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キューバ風チキンのコルドンブルー

キューバ風チキンのコルドンブルーはキューバのレストランでよく見かける料理です。コルドンブルーは肉とチーズとハムを巻いてロースト(またはフライ)したスイス発祥の料理ですが、キューバ風はマスタードとピクルスが入ります。そう、キューバサンドイッチの中身に似ていますね。当店ではカリブのモホソースでマリネした玉ねぎとともにお出ししています。ちなみにフランスの有名な料理学校も同じ名前ですね。